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干锅牛蛙的做法 - 天气加

干锅牛蛙是川菜中最为常见的做法,家里做可以随意加入自己喜欢吃的蔬菜,还可以控制辣味的程度,牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。

干锅牛蛙的制作方法

食材:牛蛙600克 土豆100克 洋葱半个 芹菜50克 小米椒40吃中药治癫痫可以吗克 青尖椒20克 姜1块 蒜6个 大葱1段 香菜1根 豆瓣酱1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蚝油1勺 干辣椒10克 花椒3克 胡椒粉2克 淀粉1勺 

步骤:

1.牛蛙洗净,放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1重庆癫痫病医院哪最好勺腌制20分钟。芹菜切段、洋葱切条,土豆切条放入清水中浸泡。小米椒、青尖椒切粒。姜切片,蒜切粒,大葱切粒。香菜切段,干辣椒剪成段;

2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入土豆炸至微焦,捞出待用,腌好的牛蛙裹上淀粉。放入锅中炸至微焦,捞陕西癫痫病医院出待用;

3.锅中留底油,放入豆瓣酱1勺、葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,放入牛蛙、洋葱、芹菜、土豆、小米椒、青尖椒炒匀,放入生抽1勺、老抽3克、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺翻炒均匀,盛出后撒上香菜即可。

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小贴士

1、先把牛蛙腌制一下能去点腥味;

2、豆瓣酱属于偏咸调味料,烹制过程要控制好分量


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