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夜空中最亮的马卡龙制作步骤

主料:

杏仁粉(100克)、糖粉(100克)、蛋清1(37克)、水(25克)、细砂糖(100克)、蛋清2(38克)、蛋白质粉(0.5克)

做法步骤:

1、杏仁粉过筛,和糖粉混合均匀,加入第一份蛋清,先不搅拌。

2、量好水和细砂糖,小火加热山东专治癫痫的医院,需要用温度计。

3、蛋清2加蛋白质粉打发。

4、打发到九成(有清晰纹路)。

5、糖水熬制118度关火,慢慢倒入高速打发的蛋清中,少量多次倒入,注意不要倒到打蛋头上。打到蛋白光亮硬挺,提起有大弯勾。手摸盆底,降到40度就不要再打了(手忙脚乱这步没照相),这一步的时候加入色粉(我用的竹炭粉)。

6、混合第一步的杏仁粉,糖粉和蛋清。想要表面更细腻的话多按压几次。

7、分乌鲁木齐癫痫病最权威医院三次加入打发好的蛋清液。前两次压拌,第三次成j字形搅拌。

8、搅拌好的面糊应该光亮有流动感,落下的交替形成飘带状。

9、挤在烤盘上,通风处晾皮,应该把起泡用牙签捅破,但我没找到。。大概30min左右,用手轻触不沾手。

10、烤箱提前10min预热,160度。我买了个烤箱温度计,我的烤箱差不多偏高十多度,6分钟左右出裙边。

11、11-16min,烤完后取出,凉透后再拿起来(别怪我没提醒周口儿童医院癫痫你,一定要凉透)没把气泡捅破。。表面不光滑了。

12、画上你喜欢的图案,本来想画个银河。。。我放弃。

13、加上夹馅。我做的不好不分享了。但是巧克力加咖啡的味道真的很香。

14、冰箱冷藏一天,让马卡龙吸收馅料的水分,就可以吃啦。

杏仁粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止咳平喘、润肠通便、咳嗽气喘等功效;娄底哪里看癫痫看得好可与核桃、牛奶、芝麻搭配;与狗血、小米面、黄芪相克,同食可能会引起不适;

糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

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